Views: 3

اگر فکر می کردید بهار ترکیبی از ادویه جات است،تنها نیستید.

بهار فلفل، همچنین به عنوان جامائیکایی، پیمینتا یا ادویه خبری شناخته می شود؛یک ادویه منفرد با طعم منحصر به فرد است که به عنوان ترکیبی از حداکثر چهار ادویه مختلف توصیف می شود، از این رو این نام را به خود اختصاص داده است.

از آنجایی که این ادویه است،معمولا در مقادیر کم مصرف می شود. با این حال،بهار فلفل به دلیل فواید بالقوه سلامتی در طب عامیانه نیز مورد استفاده قرار گرفته است.

این مقاله همه چیزهایی را که باید درمورد بهار فلفل بدانید، از جمله فواید آن، مضرات بالقوه و دستور العمل های روزمره را توضیح می دهد که به شما کمک می کند آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

بهار فلفل چیست:

بهار فلفل یا فلفل فرنگی،بومی جامائیکا، جنگل های استوایی آمریکای جنوبی و مرکزی و جنوب مکزیک است، اما به طور تجاری در هندوراس،کوبا و ترینیداد نیز کاشت می شود.

بهار فلفل با چیدن توت ها از گل های کوچیک و سپس خشک کردن آن ها در آفتاب تا زمانی که قهوه ای شوند تولید می شود،ممکن است به صورت زمینی یا کامل فروخته شود.

امروزه از بهار فلفل بیشتر به عنوان چاشنی گوشت،دسر و حتی لیکور استفاد ه می شود. با این وجود سابقه استفاده به عنوان یک درمان خانگی برای سرماخوردگی، دررد های قاعدگی،سوء هاضمه،سردرد خستگی و گرفتگی بینی را دارد.

اسانس آن به دلیل عطر مطبوع آن در صنایع آرایشی و بهداشتی،عطر سازی و شمع سازی نیز استفاده می شود.ترکیبات گیاهی به دلیل کاربردهای متعدد آن در طب عامیانه، ترکیبات موجود در بهار فلفل به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است.

کسانی که در پشت بیشتر مزایای بهار فلفل قرار دارند عبارتند از:

اوژنول.اوژنول از فنیل پروپن به دست می آید.  این به دلیل خواص ضدباکتریایی،ضد قارچی،ضد التهابی و مبارزه با سرطان بالقوره آن تحسین شده است.کوئسترین نوعی فلانوئید است، یک آنتی اکسیدانی آن ممکن است خواص مبارزه با سرطان داشته باشد و همچنین به دلیل اثرات بالقوه ضد ویروسی و ضد التهابی آن شناخته شده است.

اسید گالیک. اسید گالیک یک آنتی اکسیدان قوی دیگر است. به این ترتیب، ممکن است اثرات ضد سرطانی و ضد ویروسی داشته باشد.همچنین برای اثرات محافظتی  بالقوه بر سلامت مغز، به ویژه پیشگیری از بیماری های الزایمر و پارکینوس مورد مطالعه قرار گرفته است.

خواص بهار فلفل برای سلامتی

بهار فلفل به دلیل فواید بالقوه بسیاری برای سلامتی شناخته شده است .در اینجا تعدادی از محبوب ترین آنها وجود دارد که همگی توسط علم پشتیبانی می شوند.

درمان یائسگی

یائسگی پایان چرخه قاعدگی در افراد 45 تا 52 ساله است.

این چرخه با تغییرات هورمونی، یعنی کاهش سطح استروژن و پروژسترون، که منجر به علائمی مانند گرفتگی، تعریق شبانه،اختلالات خواب، اختلالات خلقی و افزایش وزن ناخواسته می شود،مشخص می شود.در حالی که همورمون درمانی به طور سنتی درمان اولیه برای علائم یائسگی بوده است،درمان های مکمل،به ویژه داروهای گیاهی محبوب تر شده اند.

مطالعات نشان می دهد که عصاره فلفل بهار به گیرنده های استروژن متصل می شود. به این ترتیب، ممکن است بدن شما را فریب دهد تا این باور را داشته باشد که سطح استروژن آن بالا رفته است، بنابر این به مدیریت علائم کمک می کند.

خواص مبارزه با سرطان 

بیشتر ترکیبات گیاهی مفید فلفل بهار  ای خواص بالقوه ای برای مبارزه  با سرطان دارند.

به عنوان مثال مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که اوژنول،کورستین،اسید گالیک و اریسفولین ممکن است از گسترش تومورها جلوگیری کند، رشد تومور را کاهش دهد و آپووتوز – مرگ برنامه ریزی شده سلول های سرطانی را افزایش دهد.

اثرات ضد سرطانی بهار فلفل بر روی سینه،پروستات،معده،اثنی عشر و روده بزرگ مورد مطالعه قرار گرفته است و جالب اینجاست که اثر آن بسته به نوع سرطان متفاوت است.

به عنوان مثال، مطالعات روی رده های سلولی سرطان سینه نشان می دهد که عطاره فلفل دلمه ای منجر به اتوفاژی می شود.اتوفاژی روشی است که بدن شما برای پاکسازی سلول های غیر ضروری یا آسیب دیده،از جمله سلول های سرطانی، با تخریب آنها انجام می دهد. 

سلول های سرطانی پروستات نیز تمایل داشتند از طریق آپوپتوز از بین بروند، در حالی که رده های سلولی سرطان معده تحت تاثیر توانایی عطاره بهار فلفل برای مهار رشد باکتری ای که سرطان زا در نظر گرفته می شود.

با این وجود، به خاطر داشته باشید که اگرچه تحقیقات امیدوار کننده است، اما مطالعات روی انسان هاکم است. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

اثرات ضدمیکروبی و ضدقارچی 

اوژنول و اریسیفولین موجود در نیز ممکن است اثرات ضد میکروبی و ضد  قارچی داشته باشند.

تحقیقات روی اسانس های استخراج شده از توت بهار فلفل خواص ضد قارچی را در برابر کاندیدا آلبیکنس نشان می دهد، مخمری که به داروهای ضد قارچ خاصی مقاوم است.

سایر مزایای بالقوه 

بهار فلفل یک درمان خانگی محبوب برای چندین بیماری است،از جمله:

بهار فلفل برای مقابله با سردرد،گرفتگی عضلات و دندان درد استفاده می شود.تحقیقات نشان می دهد که این ممکن است به دلیل محتوای اوژنول موجود در آن باشد، که یک مسکن یا مسکن است که معمولا در دندانپزشکی استفاده می شود. علاوه بر این،اسانس بهار فلفل ممکن است با تقویت گردش خون، درد و فشار های عضلانی را کاهش دهد.

اثرات ضد التهابی. فلفل دلمه ای ممکن است با تقویت گردش خون، درد و فشار های عضلانی را کاهش دهد.

مدیریت وزن. تحقیقات نشان می دهد که عصاره فلفل دلمه ای ممکن است گیرنده 5 همراه همراه با پروتئین Taked G را فعال کنید،پروتئینی که مسئول ترشح هورمون های کاهش گرسنگی پیتید 1 شبه گلوکاگون و پپتید YY است. این هورمون ها با افزایش احساس سیری به کاهش اشتهای شما کمک می کند.

گاز و نفخ. اوژنول موجود در بهار فلفل ممکن است با تحریک آنزیم های گوارشی و مهار هلیکوباکتر پیلوری ، باکتری مسئول سوء هاضمه کمک کند. همچنین با زخم معده مرتبط است.

مدیریت قند خون. اوژنول موجود در بهار فلفل ممکن است از جزایر پانکراس – سلول های مسئول تولید انسولین-محافظت کند و عملکرد انها را بهبود ببخشد، بنابراین به مدیریت سطح قند خون و مراحل اولیه دیابت نوع 2 کمک می کند.

مضرات و دوز ها

همنگامی که به عنوان ادویه در مقادیر کم استفاده می شود، بهار فلفل بی خطر ئذ نظر گرفته می شود. با این وجود، تحقیقات قدیمی تر نشان می دهد که افراد مبتلا به درماتیت دست ممکن است هنگام پخت و پز با آن واکنش های الرژیک ایجاد کنند.

در حالی که شواهد حکایتی نشان  می دهد که مقادیر بیشتر بهار فلفل ممکن است باعث ایجاد مشکلات گوارشی بالقوه مانند تهوع یا استفراغ شود، هیچ مدرکی این ادعا ها را تأیید نمی کند.

به طور مشابه تداخلات دارویی به خوبی مستند نشده است. با این حال، شواهد حکایتی حاکی از یک اثر منفی بالقوه زمانی است که مقادیر زیادی بهار فلفل در حین مصرف داروهای لخته شدن خون مصرف شود.

با توجه به فقدان مطالعات انسانی در مورد فواید سلامتی بهار فلفل، دوز مناسب هنوز تایین نشده است.   

بهار فلفل ر ا می توانید از عطاری علی بابا تهیه کنید. 

بهار فلفل صرف نظر از ظاهر آن، باید در جای خشک و خنک مانند انباری آشپزخانه نگهداری شود.

دستور پخت بهار فلفل

مشخصات طعم منحصر به فرد بهار فلفل آن را به یک مادخه بسیار همه کاره تبدیل می کند که طعمی گرم و فلفلی به انواع غذاها می دهد. 

یکی از راه های افزودن بهار فلفل به وعده های غذایی روزمره، ترکیب آن در غذاهای دریایی یا ماهی است. در اینجا یک دستور پخت خورشت میگو بهار فلفل  خوشمزه وجود دارد که می تواند به شما کمک کند با اضافه کردن بهار فلفل به غذای خود راحت باشید.

همانطورز که می بینید، بهار فلفل می توان تقریبا در هر غذایی استفاده کرد و آن را به یک افزودنی عالی برای شربت خانه تبدیل می  کند.

جدا از کاربرد های آشپزی، بهار فلفل در طب عامیانه به عنوان یک درمان خانگی برای بیماری های کتعدد محبوب است و تحقیقات از اثرات مفید آن در برابر علائم یائسگی،التهاب،قارچ ها، باکتری ها و حتی سرطان حمایت می کند. 

با این حال، بیشتر تحقیقات پپیرامون اثرات مفید بهار فلفل و ترکیبات گیاهی آن بر اساس مطالعات حیوانی و لوله آزمایش است.

بنابراین، هنوز مطالعات انسانی برای تأیید مزایای بالقوه آن و تعیین ایمنی آن به عنوان یک ادویه دارویی مورد نیاز است.