نقد و بررسی : آرد سویا

آرد سویا چیست؟

آرد سویا یکی از محصولات به دست آمده از دانه سویا می باشد.

و استفاده های فراوانی از آن در زمینه های مختلف می شود.

آرد سویا بطور کلی به دو گروه تقسیم می شوند:

1. آرد سویا چربی دار
2. آرد سویا بدون چربی

آرد سویا چربی دار سویا از آسیاب دانه سویا بدست می آید.

اما آرد بدون چربی از همان پروتئین بافت دار سویا به دست می آید که به صورت آرد می باشد.

در دانه سویا آنزیم های مختلفی وجود دارد که هریک از آن ها در محصول نهایی باعث نتایج مختلفی خواهند شد.

این آنزیم ها در مرحله تولید آرد می توانند به صورت فعال و یا غیر فعال باشند.

آن چه که باعث غیر فعال شدن آنزیم ها می شود حرارت است.