نقد و بررسی : بادیان خطایی

گیاه بادیان خطایی چیست؟

بادیان ختایی از درختی متوسط از خانواده مگنولیا می‌روید که بومی چین و ویتنام است.

میوه سبز آن را قبل از رسیدن می‌چینند و آن‌قدر خشکش می‌کنند که دانه‌اش سفت و قهوه‌ای شود.

این گیاه ۶ تا ۱۰ پره دارد که هرکدام حاوی یک دانه هستند.

گاهی بادیان ستاره‌ای به‌دلیل شباهت طعم و اسم با گیاه رازیانه (anise) اشتباه گرفته می‌شود، اما این دو گیاه کاملا متفاوت‌اند.

رایحه تند این گیاه مانند شیرین بیان است. در چین با رازیانه، دارچین، فلفل و میخک ترکیب می‌شود و در تهیه  ماسالای هندی به کار می‌رود.

این گیاه در دستورپخت‌های مختلف هم استفاده می‌شود، از جمله:

• آبگوشت؛
• سوپ؛
• دمنوش‌های گیاهی؛
• کیک؛
• مربا؛
• ترشی.

البته قبل از سرو غذا، باید بادیان ختایی را از آن خارج کنید.