نقد و بررسی : بهبود دهنده

بهبود دهنده چیست؟

بهبود دهنده نان و شیرینی یک نوع پودر شیمیایی است که در جهت بالا بردن کیفیت و ماندگاری نان و شیرینی به آن ها اضافه می گردد.

این مواد به منظور افزایش حجم خمیرها و بالا بردن کیفیت بافت آرد اضافه خواهند شد و لطافت، ماندگاری و تازگی نان و شیرینی را افزایش خواهند داد.

در گذشته ها از روغن به عنوان یک بهبود دهنده مهم برای نان ها استفاده می شد اما رفته رفته پودرهای شیمیایی با کاربردهایی بهتر جای آن را گرفتند.

همچنین این بهبود دهنده ها باعث می شدند تا در مرحله تخمیر از حجم نان کاسته نشود و نان همان حجم قبلی خود را داشته باشد.